Carpaccio van gerookte rundsfilet
Ingrediënten
- Grove peper
- Pijnboompitjes
- Rucola
- Schilfers Parmezaanse kaas
- Olijfolie
- Balsamicoazijn
- 16 flinterdunne sneetjes gerookte filet van Bourgon
Bereiding
- Verdeel de sneetjes gerookte rundsfilet over de borden. Ongeveer 4 sneetjes per bord.
- Voeg enkele druppels olijfolie en balsamicoazijn over het vlees.
- Strooi vervolgens de schilfers Parmezaanse kaas over het bord.
- Bak de pijnboompitjes krokant in een antikleef pan en strooi ze daarna over het bord.
- Werk af met enkele takjes rucola en geef het gerecht nog extra smaak met grove peper.
