Huîtres grillées à l'italienne
Ingrédients
Pour douze huîtres
12 huîtres creuses de Zélande
6 tranches de salami
du sel marin
du poivre noir
12 cuillères à café de parmesan râpé (1/2 cuillère pour chaque huître)
20 grammes de persil plat
le zeste d’un citron vert
quelques gouttes de jus de citron vert
quelques gouttes de gin
Préparation
- Préparez votre barbecue pour une cuisson directe à température moyenne (+- 220 degrés). Préparez votre gremolata en hachant finement le zeste et le persil avant de les mélanger. Salez, poivrez, puis réservez la préparation.
- Ouvrez les huîtres. Si vous ne l’avez jamais fait auparavant, lisez l’article ci-dessus pour connaître la meilleure façon de procéder ! Veillez à vous protéger afin de ne pas vous blesser. Versez le jus de l’huître dans un bol et éliminez les éventuels morceaux de coquille. Mettez momentanément les huîtres au frais, sur un plat séparé.
- Découpez le salami en fines tranches, et faites-le cuire dans la coquille de l’huître jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant.
- Placez une huître dans chaque coquille et saupoudrez-la d’une demi-cuillère à café de parmesan
- Remettez les huîtres quelques minutes sur le BBQ jusqu’à ce qu’elles soient cuites (en fonction de leur taille). Et pour une touche encore plus « fumée », ajoutez un cube de bois de pommier dans le feu avant de les remettre à cuire.
- Arrosez de quelques gouttes de citron vert et de gin, et saupoudrer d’un peu de gremolata et de salami frit émietté.
