Carpaccio de filet de bœuf fumé

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients

  • Poivre du moulin
  • Pignons de pin
  • Roquette
  • Copeaux de parmesan
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • 16 très fines tranches de filet de bœuf fumé

Préparations

  • Répartissez les tranches de filet de bœuf dans les assiettes. Environ 4 tranches par assiette.
  • Versez quelques gouttes d’huile d’olive et de vinaigre balsamique sur la viande.
  • Parsemez ensuite les copeaux de parmesan sur les assiettes.
  • Faites griller les pignons de pin dans une casserole antiadhésive et parsemez-les sur les assiettes.
  • Décorez de quelques brins de roquette et ajoutez un peu de poivre du moulin.

Ce plat peut également être préparé en remplaçant le filet de bœuf par de la viande de cheval fumée.